Археолог Анастасия Швецова, заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея-заповедника, рассказала порталу «Живем в Нижнем», что подновские огурцы — исконно нижегородское кушанье. Об этом рассказывает Ньюсрум24 Нижний Новгород.
Своеобразный метод засолки появился в деревне Подновье. Небольшие огурцы клали в тыквы, заливали особым рассолом, благодаря чему они оставались особенно хрустящими.
Слава о подновских соленьях шла далеко за пределы Нижнего Новгорода. Уже в XVIII веке их поставляли к императорскому столу. Почитателями этого угощения были князь Григорий Потемкин-Таврический и Иван Кулибин, изобретатель из Нижнего Новгорода.
Швецова также рассказала о рыбе — еще одном важном продукте в рационе горожан. В культурных слоях разных эпох археологи находят множество рыбных костей. Часто попадаются останки стерляди, осетра, щуки и судака. По мнению специалиста, это подтверждает, что рыба на протяжении веков занимала важное место в меню нижегородцев.